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闻起来像水果,吃起来满嘴油的神奇菌子

很多人把鸡油菌和鸡枞菌搞混。两者随然都叫"鸡",然而却是截然不同的两种菌子,无论外形,味道都相距甚远。 相对于有野生菌之王之称的鸡枞,鸡油菌可谓亲民的多。即便如此,这款菌子也不是一般的大路货,其有非常鲜明的特点,让人食过绝对印象深刻,难以忘记。 啥是鸡油菌?...

虎掌菌:一种别有风味,西人不知的皇家级珍馐山珍

美食家蔡澜 说过: 说起吃菌子,东方人懂得要比西方人多。 道理很简单,因为东方幅员辽阔,地形多变,物种甚多。 云南地处亚热带,天无三日晴、地无三里平,森林茂盛,植被丰富,也盛产各种珍奇菌子。 正是因为菌子多,所以和菌子打交道的的经验也自然多了,流传下来的关于吃菌子的学问也自...

羊肚菌,野生菌鄙视链那个万年老二

云南是野生菌王国,其所产野生菌品种占世界的50%,而好吃野菌的云南人,也被视为对野生菌最有发言权的人群。 云南人有自己的一套野生菌鄙视链,根据美味级别,把野生菌分成三六九等。 我们可以看到,排在第二序列的,有羊肚菌,虎掌菌和竹荪。...

关于松茸Matsutake的科普小文章,教你入门看松茸

关于松茸 松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,在中国是二级濒危保护物种。 四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最...

从"猪菜"到菌菇之王,松露的C位故事

“人间所无,有点难以置信,殆凡气味绝佳者概如是也。”那气味渗透力之强也十分惊人,可以力透层层纸张,甚至塑胶袋。只需要轻嗅一下就够了,若是吸得浓一点就过头了,会叫你食欲全无的,因为那气味好浓又好臭。 —— 品味松露 菌菇之王:松露...

人生必吃:白蚁栽培的超级美味-鸡㙡菌

到一年雷雨季节,正是采鸡㙡菌的好时节。 天刚微微亮,云南省保山市昌宁县四角田村的村民就早早起来上山鸡㙡菌,忙得不可开交。 鸡㙡菌是啥? 鸡㙡菌是非常珍贵的菌类,因味道鲜味营养丰富,被誉为是野生菌之王。 鸡㙡菌因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味,故得...